西餐是舶來品，所以刀叉也是舶來美食的食用工具，作為西餐的基本刀具，很多朋友都具備簡單的常識，就是左手拿叉，右手拿刀，雖然這是一種規矩，一種用餐禮儀，但是隨着人們觀念的日漸開放，很多規矩也都發生變化，況且刀叉在國家之間的用餐習慣中，也會有不同的特點。
一、刀叉分美式和歐式
西餐刀叉的用法，分美國式和歐洲式兩種。美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然後用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時由外向內依次取用。
英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，
二、不同食物對用不同刀叉
冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過程中，如未吃完，請把刀叉放在盤的兩側，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角;用餐完畢，刀和叉應並排放在盤子的右邊或中間，以示意服務員收去。刀放下時刀口應向內。
換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。
吃米飯之類的料理時，可以自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正面的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。
三、刀叉操作手法
將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋着，以免料理散落到盤子外面，如有淋上調味醬的料理，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如果以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣做，在料理送往口中時，醬料會落得到處都是。
以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。
當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。
四、西餐刀叉的正確拿法做
1、進餐過程中，左手持叉，右手持餐刀。
2、切割食物時，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜，不要垂直使用。
3、使用刀叉的時候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可。
4、刀叉大小不同，作用也不同。大叉可以用來吃沙拉等食物，中叉用來吃肉類食物，小叉用來吃魚肉最為合適。
左手用叉，右手用刀，是普遍的用法，但是英美兩國的用法，恰好相反，還有另外一種用法和常規用法不同，就是我們常説的"左撇子 "，更習慣把重心放在左手的人，大多會用左手用刀，其實有些習慣不是不可改變的，正所謂各花入各眼，只要不影響最基本的禮貌就可以了。西餐刀叉你記住了嗎？
千里飄香谷
