你會做蕨菜嗎|蕨菜食譜推薦

蕨菜好吃美味，有山珍野菜的口感，吃法也豐富多樣，可以拌不同的菜品做菜，愛吃蕨菜的人們還是挺多的。你會做蕨菜嗎？做蕨菜要掌握方法才能烹飪得好吃，下面推薦幾款簡單易做又好吃的蕨菜食譜，沒有做過蕨菜的也不要緊，都來學習一下吧。

一、蕨菜黃豆燉肉

（一）食材明細

主料

五花肉500g，黃豆20g，蕨菜1小把

輔料

食用油少許，冰糖15粒，大葱半根，生薑1小塊，桂皮1小塊，八角1個，料酒1勺，老抽1大勺，鹽適量，開水適量

（二）做法步驟

1、五肉花清洗過後冷水下鍋焯水

2、焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末

3、五花肉切成3cm~5cm左右寬的大塊

4、鍋裏倒入少許食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒

5、冰糖完全融化後，加入五花肉一起翻炒

6、冰糖與五花肉翻炒均勻後，加入料酒和老抽一起翻炒

7、肉炒上色後放入洗淨切好的大葱段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒

8、聞到大葱炒出香味後，加入開水沒過肉，煮開鍋關火

9、炒好的菜全部倒入美的電壓力鍋中

10、加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆

11、蓋上美的壓力鍋蓋子，接通電源，功能菜單中選擇“豆/蹄筋”，口感上選擇“適中”，按“啟動”

12、55分鐘後美的壓力鍋自動跳至保温狀態，蕨菜黃豆燉肉基本製作完成

13、打開美的壓力鍋蓋子，加入適量鹽調味

14、再次蓋上蓋子，選擇“開蓋收汁”，10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成

（三）小竅門

1、 蕨菜提前用開水或温水浸泡3小時以後，吃起來更加軟爛

2、黃豆也建議提前浸泡，如果忘記浸泡，燉的時候選擇“豆/蹄筋”功能

3、燉好後，再操作一次“收汁”功能，湯汁更加濃稠

二、肉絲炒蕨菜

（一）食材明細

主料

蕨菜340克，豬瘦肉150克

輔料

青椒1個，杭椒1個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，葱花少許，生薑3片，蒜末4瓣的量，鹽少半湯匙，植物油適量

（二）做法步驟

1、備好食材。這個蕨菜是袋裝的，淡味的，青椒、杭椒洗淨

2、蕨菜沖洗後切長段，青椒切粗絲，杭椒切小段

3、瘦肉切絲，沒完全解凍的時候好切

4、肉絲加料酒、生抽、生薑醃幾分鐘，這樣肉嫩不硬，也可以再放些乾點粉抓勻

5、鍋內入植物油，温熱時放入肉絲翻炒到顏色發白，放入葱花爆香

6、放入蕨菜，大火翻炒2分鐘左右

7、放入鹽

8、加入入青椒、杭椒，大火翻炒到青椒斷生

9、加入蒜末，爆出蒜香即可關火

（三）小竅門

1、 喜辣的可以都用杭椒或辣椒

2 、最後的蒜末加入特別提味，不建議省略

三、蕨菜燒帶魚

（一）食材明細

主料

魚一斤

輔料

蕨菜半斤，姜適量，鹽適量，生抽適量，味精適量，鹹鮮口味

（二）做法步驟

1、帶魚洗淨切段，用鹽稍醃製一下。

2、新鮮的蕨菜用清水浸泡一天，然後焯水待用。

3、新鮮的蕨菜用清水浸泡一天，然後焯水待用。

4、起油鍋，猛火將魚煎至兩面金黃。

5、加入蕨菜、薑絲、清水、一點點生抽稍煮一下。

6、材料熟透後加點味精調味就可以了。

上述三款蕨菜食譜，值得動手試試哦！

蕨菜的做法比較簡單，家常菜餚上炒上一盤蕨菜，也能增添生活的滋味，蕨菜好吃入味，照着上面幾道蕨菜食譜，嘗試一下蕨菜的做法吧。按照步驟才能烹飪出健康營養的蕨菜哦，做之前最好用水浸泡一下，把蕨菜裏面的毒性去掉，做出來的蕨菜更加健康美味。