發芽的綠豆還能吃嗎

綠豆作為廣大同胞的日常食用品，頗受大家們的熱愛。但是綠豆也不易於保存在家中，有很多人在購買了綠豆之後，由於保存的不恰當，使綠豆都發了芽。也有很多人在綠豆發芽之後，都將綠豆拋擲棄之。今天，在這裏小編會告訴大家綠豆發芽之後還能吃嗎？

發芽的綠豆還能吃嗎

一、綠豆發芽的也是可以正常食用的

只要發的芽不超過三釐米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行了。 綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用温水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。 發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。因為綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對於便祕者來説也具有十分好的效果。

二、 綠豆的保存方法

1、用開水浸綠豆十幾分鍾，撈出曬乾，收藏在缸中，可保持很長時間不變質，不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。

2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉，用水衝一下，晾乾。綠豆存放前曬乾，確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中，把裏面的空氣盡可能的擠出來，然後把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸，所以就不易黴變。

3、直接用紗布做一個幾個小袋子，然後在袋子裏邊裝一些花椒顆粒或者大蒜，這樣就不會招蟲子。

三、吃綠豆注意事項

1、寒涼體質者不適合喝綠豆湯，這類人羣吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脱水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆，綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。

3、綠豆湯不宜過量服用，一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。

發芽的綠豆還能吃嗎？相信大家在看過本篇文章之後都有所瞭解吧。沒錯，綠豆發芽之後還是可以吃的。一大家聰明的頭腦一定記住了本篇文章中所講解的綠豆發芽之後的食用方法以及該如何保存綠豆芽。小編在此希望大家以後不要再被那些假文字所欺騙了。