蝦怎麼煮好吃

現在正值吃蝦的季節，不管是在市場上買的小龍蝦，還是自己在野外垂釣的蝦。想要吃到好吃的味道都需要注意怎樣才能烹飪出美味，一般來説，我們都是去餐廳吃，或者一些大排檔吃小龍蝦，今天，我們現場教學，關於蝦怎麼煮好吃。

一、蝦怎麼煮好吃

新鮮的蝦，最好活的。洗淨瀝乾水，加料酒，鹽，花椒，薑片，葱段，拌勻，蓋蓋提前醃上入味。

吃時加一點水(保證不幹鍋即可)坐火上。湯開時轉小火，兩分鐘後關火。將蝦夾出，固體作料不要，把剩餘的湯澆上即可。

二、蝦的挑選

1、體形彎曲

目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

2、體表乾燥

鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，説明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也説明已經變質。

4、肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則説明蝦已變質。

三、不適宜吃蝦的人

1、哮喘患者

2、子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮。

4、胃腸敏感的人應當少吃海鮮。

5、痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮。

6、部分過敏體質者。

7、孕婦和乳母應當少吃海鮮。

關於蝦怎麼煮好吃，你們學到了嗎？小編自認為上面的幾種方法還是非常有經驗技巧的，不僅告訴大家怎麼在市場裏挑選蝦，還告訴了大家制作方法。包括很多人不適合吃蝦文中也提到了，也希望對大家有所幫助，確實不適合吃蝦的朋友也要忌嘴，免費給身體帶來傷害。