東方對蝦的做法

蝦的種類有很多種，按照顏色分有最常見的紅蝦，青蝦，還有從未聽説過的幽靈蝦，藍殼龍蝦，雙色蝦。而蝦按照來源又分為淡水蝦和海水蝦。出乎意料的是，其中海水蝦中最美味的卻不是人們最喜愛的小龍蝦而是對蝦。這次我們就來講講這個人們不是很熟悉的品種——東方對蝦，那麼東方對蝦的做法是什麼呢?

東方對蝦的做法

東方對蝦這個名字對大家來説十分陌生，但不管是有多陌生，作為一個吃貨大國的一員，把它吃進嘴裏才是最重要的。

一、特點

1、個體較大

自然海區雌蝦一般體長16~20釐米，體重70~80克，最大體長達26釐米 ，體重150克;雄蝦一般體長14~16釐米，體重40~50克。養殖對蝦一般雌體長12~15釐米，體重20~30克。

2、生長較快

一般養殖100~120天，平均體長可達12釐米以上，體重20克以上。

3、適應性較強

中國對蝦為低温、廣鹽性種類;養殖期適温範圍14~30℃，最適水温25℃;致死低温4℃，致死高温38℃;適宜鹽度範圍0.2%~4%。在溶解氧低至2毫克/升的情況下仍能正常生長。

4、苗種來源足

親蝦越冬和人工育苗技術已經成熟，工廠化育苗可大批量生產，苗種來源得到了解決。

5、易於捕獲

由於不像日本對蝦那樣具有很強的潛沙習性，故可開閘放水收蝦，捕獲方法簡便易行。現在的對蝦並不是開閘放水收蝦單單的一個途徑來收穫，而是利用拉網來收貨的，這樣更加的方便了許多。

二、東方對蝦的做法

1、幹烤大蝦

材料：對蝦1000克，姜25克，小葱25克，料酒15克，味精2克，鹽10克，胡椒粉3克 ，香油35克，白砂糖30克

做法;葱去根鬚，洗淨，切絲;姜洗淨，切絲;將大蝦去頭須划水，去掉沙腸;取煸鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅;投入葱薑絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水;大火燒開後用小火烤7～8 分鐘，將大蝦擺入盤中;原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半葱，薑絲，燒煮;汁收濃時淋少許香油，澆在大蝦上即可。

2、白炒蝦球

材料：對蝦500克，竹筍10克，香菇(鮮)10克，番茄50克，青椒50克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，雞蛋清10克，油皮5克，白砂糖5克，料酒5克，澱粉(豌豆)5克，味精1克，植物油70克

做法：蝦剝去頭、殼、尾，洗淨，用乾毛巾壓幹水份，用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥，在二側再各片一刀，待用;竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，葱白切馬蹄形，大蒜頭剁末;蛋清和幹澱粉調蛋清漿，將蝦上漿;精鹽、白糖、料酒、味精、濕澱粉、上湯調勻成滷汁待用;鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起，瀝乾;鍋留餘油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調好的滷汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。

3、脊骨冬瓜鮮球湯

材料：脊骨500g，對蝦200g，冬瓜300g，姜1塊，小葱適量，鹽適量，黑胡椒3粒，香油適量，白醋半勺

做法：鍋裏燒水，倒入蝦焯6成熟，倒入脊骨煮開，撈出來冷水洗淨備用。冬瓜去皮洗淨切塊。姜拍碎，和排骨，白醋一起大火煮開小火燉到湯奶白色。放入冬瓜煮熟，加入大蝦，鹽，黑胡椒粒煮5—10分鐘即可。出鍋放點香油。煲湯冷水下鍋，滴入一點白醋，大火燒開轉小火慢慢熬。

看到這麼一則新聞，廣元遊客青島遭遇天價蝦，老闆稱38元一隻已經很便宜，然後底下有人品論説他吃的估計就是東方對蝦。這麼貴的蝦，估計很多人都是不捨得吃的。不過我相信看到了這篇東方對蝦的做法流口水的人估計不少，有條件的吃點嚐嚐鮮還是不錯的。至於那羣吃土人羣，還是和小編一樣吃吃淡水蝦壓壓驚吧。