涼糕粉是什麼做的？

涼糕是四川宜賓的一款非常傳統而且受歡迎的小吃。四川宜賓對涼糕事歷史最悠久的也是最為正宗的。除此之外，在我國南方多地，涼糕也是非常流行的。不同地方的人制作涼糕的方法也不盡相同，吃起來的口感也是不同的。但總體來説，製作涼糕的時候都要用到涼糕粉，那麼涼糕粉是什麼做成的呢？

一、引言

除了冰鎮飲料、冰西瓜，還有什麼可以讓人在燥熱的夏天瞬間靜下心來?要我説，涼糕絕對算一個!

Q彈軟滑，清香誘人，一勺舀下去彷彿看到它在向我招手～再搭配上紅糖、紅豆、椰汁什麼的，這種清涼可口誰抵擋得了!

二、涼糕粉是什麼做的

麪粉、專用米粉或糯米粉。

涼糕有多種做法，比如，四川涼糕和陝西涼糕，前者只是將麪粉、米粉(涼糕專用)温水中磨泡在煮沸的鹼水(石灰水)打勻冷凍而成。後者除了糯米粉還有紅棗、葡萄乾等。做法如下：

1、糯米陶洗乾淨，放到盆裏冷水浸泡2、3天左右，發酵後、沖洗無酸味與紅棗、葡萄乾一起用清水泡軟。

2、水燒沸將蒸鍋置於旺火上，蒸籠上鋪上幾片粽葉，開始放入軟米約二寸厚。待蒸氣大起時，再加一層米。滿甑後最後蓋上白潔布蒸。

3、用一塊布鋪在案板上，撒上冷開水，把蒸熟的軟米排上一層，放上紅棗和葡萄乾攤平，餡上再蓋一層軟米。用温布蓋上用手壓扁，切成小塊，放在盤裏撒上白糖或者紅糖即好。

注意：涼糕性涼、高糖，粘性大，胃功能不佳、糖尿病患者慎食。

最本質的區別是：做食物的材質不同。涼粉主要是用澱粉，一般是選用馬鈴薯澱粉製成的。而涼糕，主要是糯米或大米加工後做成的。但是，有的地方的涼糕可能不是糯米粉做的，比如北京吃的涼糕，是用綠豆或是紅豆，輔加瓊脂定形而成。再一個，涼粉可以做主食，也可以當下酒菜。而涼糕一般就是屬於點心類。

三、涼糕

材料

太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少許，熟太白粉少許，水1又1/2杯，滾水5杯

做法

1、取一容器，將太白粉、糖及水攪拌均勻，將5杯滾水倒入，迅速拌勻成透明的稠煳狀。

2、取一方形平底容器，抹上一層油，將作法1倒入容器中，放入蒸籠中蒸10～20分鐘，呈透明狀即可。

3、待涼後，切成小塊，沾裹日本太白粉，即可食用。

涼糕粉是什麼做的？一碗涼糕，能將你整個夏天的苦悶和燥熱都能驅散了。涼糕到底有多好吃我想吃過的人都不會忘記。吃起來的口感是軟軟的、甜甜的。一般來説涼糕和紅糖汁是經常一起出鏡的。二者的結合涼涼的、甜甜的刺激着食客的味蕾，讓人食之難忘。