醃製的酸菜怎麼保存|酸菜炒什麼好吃

酸菜在東北地區是經常吃到的一種食材了，冬天的時候吃的最多的時候就是酸菜豬肉燉粉條了。在東北地區快到冬天的時候很多家庭都會自己醃製酸菜，自己醃製出來的酸菜比較乾淨衞生。那麼大家知道平時酸菜炒什麼好吃嗎?如果是自己醃製的酸菜的話該怎麼保存呢?接下來就一起來看看吧。

一、酸菜炒什麼好吃

酸菜之所以叫這個名字就是因為醃好了之後吃起來是那種酸酸的口感，醃製酸菜的原材料是白菜，之所以醃製出來是酸酸的味道是因為在白菜醃製的過程中產生了乳酸桿菌。酸菜平時單獨炒着吃也是比較好吃的，除了單獨炒着吃，還可以和其他的菜一塊炒着吃，比如説酸菜和豬肉一塊炒着吃可以把豬肉切成絲也可以切成片，只是切成片之後需要炒的時間長一點，也可以和土豆一塊炒着吃。

二、醃製的酸菜怎麼保存

我們平常自己在家醃製酸菜的話一般是用比較大的缸來醃製，這樣醃的酸菜的量比較多，那麼醃製好的酸菜該怎麼保存呢?我們把醃製好的酸菜從缸裏拿出來然後放置在一旁把湯汁都給瀝乾淨，然後用刀把大課的酸菜切成比較細的酸菜絲，接下來我們要用手或者是其他的工具儘量的酸菜的湯汁擠出去，然後把酸菜絲放在保鮮袋中放到冰箱的冷凍室進行保存就可以了，等我們吃的時候取出來就可以了，不過取出來之後要把酸菜解凍才可以食用。

平時如果我們自己醃製酸菜的話一般30天左右的時間就成功了，如果不放心的話可以適當的延長一下醃製的時間。另外我在這裏想提醒大家的是我們醃製酸菜的時候最好的是用缸，不要用鋁製的容易，因為這樣在醃製的過程中會把容器破壞掉，我們醃製的酸菜就失敗了。