1、準備食材。
2、大閘蟹洗淨切對開,年糕掰散洗一下。
3、將大閘蟹刀切面沾上面粉。
4、熱鍋放油燒熱,將大閘蟹沾上面粉的刀切面朝下放油裏煎一下,封住蟹肉蟹黃。再翻炒至大閘蟹變色。
5、烹入料酒、老抽、生抽和300毫升開水翻炒上色,再放入年糕炒軟大閘蟹熟透收汁,撒上雞精、葱花調味即可。
6、成品
7、成品
8、成品