“實驗了n次,總算成了。冷水法~硬,開水法~軟。我這個冷水面團加了熟漿,軟硬合適。”
1、50克糯米粉加入250克冷水,攪拌均勻。
2、小火煮熟,米漿越來越濃稠,變至半透明時立即關火。要注意攪拌。熟漿就煮好了。不要煮的時間太長。
3、另取糯米粉100克,水30克,加入熟漿40克,揉成麪糰。
4、搓成長條
5、切成小劑子。(糯米麪團容易幹,最好放在有蒸汽的鍋裏,有一個拿一個)
6、包餡,我用的是紅糖五穀粉餡。(自制的。我在單獨發一篇自制方法)不好包打點水。
7、皮有點幹了,在水裏滾了一下。
8、又在粉裏滾了滾,搓了搓。
9、煮好了,大的大,小的小。
10、不過味道很好,皮有韌性又不失軟糯。