“米媽是比較喜歡吃鹹粽的,過年那會兒,多弄了些香腸,也就是準備着這個時候包粽子用的。香腸特別的香味兒合着新鮮蘆葦葉子的香味兒,真好吃。
米媽原本不會包粽子,第一次包的時候還包成了小三角,今天這個龍舟粽也是第一次包,還不錯,算是包成了。
其實包粽子跟包餃子一樣,沒有什麼固定的包法,也不存在對與錯,只要包起來就算是對的。您説呢?”
1、所需要的臘腸和豌豆。
2、將泡好的糯米跟香腸粒整整粒兑在一起,加適量鹽拌均勻。
3、所需要的臘腸和豌豆。
4、煮好的蘆葦葉剪去兩頭,香腸切碎。
5、將泡好的糯米跟香腸粒整整粒兑在一起,加適量鹽拌均勻。
6、取兩片蘆葦葉子,從葉根部折出米窩,葉根在內,葉稍在外。
7、往米窩中填出拌好的米餡,用手托住米窩。
8、把葉稍部分順勢折過來。
9、將米餡稍做整形,封口。
10、用棉線從一頭開始纏繞,注意將線頭壓在另一頭,這樣子最後好打結。
11、包好的龍舟粽。
12、將包好的粽子擺在電壓力鍋中,加水將沒過粽子,啟動蹄筋類程序,煮至自然落閥,開鍋即可。
我用了750克米,兩段香腸,小半碗豌豆,一共包了二十二個粽子。鹹味兒粽子,米中要加鹽,如果不是用香腸,可以加入其它調料,香腸味道濃,本身有其它香料,不必再添加了。香腸用生的就可以了,這樣在煮的過程中,香腸中的油脂可以滲入米中,特別香。