“我們常會用食物懷念過去,而那些紮了根的味覺記憶,一般都和童年有關。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃燜雞米飯的做法步驟
1、雞腿洗淨,剁成4cm大小的塊,放入冷水中10分鐘去除血水。
2、大蒜拍碎,生薑切片、幹辣椒切成小圈,青椒切成細長的馬蹄狀,香菇泡發。
3、處理好的雞塊,加入蒜末、薑片,料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺,白胡椒、鹽、白糖適量,拌勻醃製20分鐘。
4、在飯煲中倒入少量食用油,加入幹辣椒,放入醃製好雞塊(帶調料),放入香菇,倒入少量泡香菇的水,選擇“蒸煮”模式。
5、“蒸煮”模式完成後,放入青椒後攪拌,再次保温燜制10分鐘。