豬肉乾巴怎麼做|豬肉乾巴的做法

“圖片好小~~可能會看不清~~~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肉乾巴的做法步驟

• 1、因為是把它當成小鹹菜來吃，我晾曬的這一塊的大小跟銀行卡接近，每次選三塊，搭配前面提到的調料數量即可。小米辣自己隨意，我買的實在太辣一顆都辣的夠嗆~~
• 2、將肉用適量的鹽味精擦在一釐米厚的肉片上醃製10分鐘左右，鹽不要放太多，調味就可以，不是為了做的特別鹹。

• 3、將醃好的肉掛起來放在通風室外不易壞的地方晾曬。冬天4天以後基本就可以了，多曬也沒有關係。夏天太陽烈的時候曬三四個小時，表皮無水分，有點乾硬就可以了，或者可以用火來烘烤，不要烤熟。

• 4、將大蒜不剝皮，姜，小米辣放在炒鍋上不加油，烘熟，如果是燒烤的話可以烤熟，烤熟後姜蒜小米辣都薄皮，剁碎。

• 5、接下來將肉放在油鍋裏小火炸，炸熟即可不要炸太久。撈出來待涼，用刀背拍肉，拍鬆。拍出肉絲後用手撕成小塊或用刀剁成末，混入調料即可。鹽和味精可根據自己口味加。