1、鍋置火上加適量冷水,下入5-6片香葉、5-6粒丁香、幹辣椒少許、2湯勺鹽,小火煮3分鐘。
2、繼續加入1.5手勺白醋、1手勺白糖,擠入半個檸檬汁,擠幹水分的檸檬不要扔掉,切成大塊放入鍋中,稍煮片刻後,將料汁乘出晾涼。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、圓白菜切片備用,加入鹽拌勻後等待殺出水分後控幹。
4、將料汁倒在蔬菜上拌勻醃製15分鐘即可。
泡菜料汁可以反覆使用,但每次加入蔬菜前要將料汁煮開。