茉莉椰香紫薯羊羹的做法 【茉莉椰香紫薯羊羹】 茉莉椰香紫薯羊羹怎麼做

“第一次知道“羊羹”，我真的以為是“羊肉湯”之類的東東。

上桌後才知道，原來“羊羹”是一道甜點，而且還挺好吃。

後來，曾經買過那種小包裝的成品，但總覺得實在是甜味太重，食材原本的味道幾乎蕩然無存。。

這次做了兩種味道，一種就是最最傳統的紅豆羊羹，另一種則是今天要介紹的這款。

其實是隨意亂搭的，沒曾想最後的顏色和味道，竟然大受歡迎！！

顏色美極了不説，味道更是令我驚喜！

紫薯的獨有香氣，配合上椰漿的濃醇綿密，最後以一抹淡淡的茉莉花香收尾。

清新而微澀的味道，縈繞在舌尖，讓你滿口生香，直沁心脾~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茉莉椰香紫薯羊羹的做法步驟

• 1、準備好全部材料；

• 2、紫薯洗淨，去頭尾較老的部分後，切塊；

• 3、上鍋蒸至用筷子能輕易的插進去；

• 4、剝去外皮，將紫薯泥放入攪拌機的攪拌桶中；

• 5、加入清水；

• 6、攪打成泥，根據自己喜好選擇是否過篩；

• 7、攪拌桶裏剩下的紫薯泥，可以加少量清水，搖晃均勻後，同樣倒入盆中；

• 8、瓊脂提前浸泡（兩份都要提前泡，分開最好）；

• 9、浸泡好的瓊脂瀝乾水分，備用；

• 10、取350g左右的紫薯泥，與細砂糖1一起倒入鍋中，加入牛奶1，攪拌均勻後，加入瀝乾水分的瓊脂；

• 11、小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至瓊脂1完全融化，鍋中液體沸騰；

• 12、將煮好的紫薯糊倒入容器中，放在温暖的地方，備用；

• 13、將椰漿和牛奶2倒入鍋中，加入細砂糖2，同樣小火加熱，邊加熱邊攪拌；

• 14、加入泡發好的瓊脂2，用和製作紫薯糊一樣的方法，製作好椰漿牛奶糊，取適量裝入裱花袋；

• 15、在剛才做好的紫薯糊上，擠上一些椰漿牛奶糊；

• 16、用筷子劃8字或者圓圈，然後室温放涼；

• 17、羊羹放涼至完全凝固後，倒扣在盤中；

• 18、用刀切去四周不規整的部分，然後切成小塊，我切了8塊；

• 19、茉莉花乾洗淨，用冷開水浸泡，泡至花朵綻開，清香綻出；

• 20、撈出茉莉花，瀝乾水分，備用；

• 21、切好的羊羹裝盤後，頂部擠上剩下的椰漿牛奶糊，放上茉莉花，就可以吃了。

小竅門

1.瓊脂一定要提前泡發，至體積膨大，晶瑩剔透的感覺；

2.瓊脂加入鍋中後，一定要煮到沸騰，瓊脂完全融化；

3.全程小火加熱，以免黏底或者糊鍋；

4.糖的量根據自己喜歡調整，我這裏的用量，是淡淡的甜味，不會搶了紫薯和椰漿的香味；

5.容器內壁可以先抹上一些水，這樣後面比較好脱模；

6.瓊脂製作的點心，不需要冷藏，室温就可以凝固。所以如果想加椰漿大理石紋路的話，紫薯糊做好後，就要放在温暖的地方，防止其凝固；

7.製作好的羊羹，儘快食用。吃不完的話，可以密封后放在冰箱冷藏，2天內食用完畢；

8.最後切的時候，用帶有紋路的刀切塊，切面就會出現漂亮花紋。