1、首先要熬焦糖,把細砂糖和水混合攪拌一下,用中小火加熱至呈焦糖色。
2、離火趁熱把焦糖液倒進學廚布丁模裏。
3、奶油奶酪隔熱攪拌至順滑。
4、加入細砂糖攪拌均勻。
5、先把蛋黃倒進奶油奶酪裏攪拌均勻。
6、再倒入全蛋,用蛋抽攪拌混合。
7、牛奶加熱至温熱後離火。
8、慢慢倒進奶油奶酪糊裏並不停攪拌。
9、擠入少許檸檬汁攪拌後。
10、把布丁液過篩兩遍。
11、把布丁液倒進裝了焦糖的布丁模裏,放進烤盤,烤盤裏倒入約2cm高的熱水。
12、送進預熱好的烤箱160度烤約25分鐘,出爐冷卻好冷藏後再吃。