“泡菜湯
泡菜湯是在易熟的泡菜裏放入豬肉後煮沸的湯,與大醬湯一起是韓國湯類食品的代表。一般人們喜愛的泡菜湯,根據放入豬肉,牛肉,海鮮等材料的不同,可以品嚐出其各自特有的味道。泡菜從以前開始就是飯桌上必備的副食,也可以用做泡菜飯,泡菜湯等料理的副材料。”
1、辣白菜去菜心,切成2cm左右長備用(250g),豬肉用棉布擦淨血水,切成橫豎2.5cm,厚0.2cm左右的片後攪拌調味蘿蔔清洗去皮,切成橫豎5cm厚2cm左右的塊(95g),洋葱切成1cm左右寬的絲(95g)。海帶片用濕棉布擦淨,豆腐切成橫2.5cm豎3cm厚0.8cm左右的塊(130g)。葱清理後洗淨,斜切成2cm左右的段(18g)。
2、鍋裏放入水,蘿蔔,洋葱,大火煮8分鐘左右,直至沸騰,轉中火續煮20分鐘左右,放入海帶片後熄火燜放1分鐘左右,用篩子過濾做泡菜湯。
3、加熱的鍋裏塗抹芝麻油,放入豬肉用中火炒2分鐘左右,放入辣白菜續炒2分鐘左右在炒好的豬肉與辣白菜中放入泡菜湯與辣椒粉,大火煮5分鐘左右,直至沸騰,轉中火續煮30分鐘左右。
4、用鹽調味,放入豆腐,葱,胡椒粉後,再煮一會兒。