1、準備好食材。
2、鍋內燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水温不能太高,燙30秒就可以了!)取出洗淨表面粘液,切段備用。
3、鍋內加水燒開,將洗淨的生菜燙一下,撈出,切碎。
4、倒入麪粉裏,加水攪拌成糊狀,加適量鹽。
5、加雞精,調味。
6、葱切段,薑切片,鍋入油燒熱,爆香葱姜。
7、倒入鱔魚,加少許料酒翻炒。
8、再加適量開水(一定要用開水,不然燒出來的湯不白),大火燒開改小火慢煮。
9、另起鍋加清水燒開,下入麪疙瘩,煮熟撈出備用。
10、將煮好的麪疙瘩放入鱔魚湯裏,煮2分鐘,加鹽、白胡椒粉調味即可。