“艾葉,又稱“醫草”,其性温;味苦、辛;歸脾、肝、腎經,具有温經通絡、行氣活血、祛濕逐寒、消腫散結、回陽救逆、安胎作用,是一種藥食同源的好東西,是清明時節制作傳統美食的重要材料。
今天在菜市場看見很多賣鮮艾葉的,三塊錢買了一把,用來做什麼好呢?做甜點的功夫太複雜,來個簡單的美味吧……”
1、鮮艾葉洗淨,瘦肉切薄片用少許鹽、少許米酒、少許油、幾片姜拌勻備用。
2、燒開水,把艾葉焯一下水去除苦味,撈起備用。
3、鍋燒乾水,倒油先把雞蛋兩面煎下。
4、倒入開水,大火燒開。
5、倒入瘦肉,蓋蓋大火煮兩分鐘。
6、倒入焯過水的艾葉,再煮3分鐘。
7、加一點鹽。
8、起鍋,享用美味。
鮮艾葉味苦,焯下水能去除苦味。