“廣州人的湯種類繁多,湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、水果、藥材等;方法可以是熬、滾、煲、燴、燉、煮等;味道可以是鹹、甜、酸、辣等。炎夏喜用三滾的肉片、魚片、青菜湯,冬天則喜用藥燉的、肉熬的濃湯。湯對於廣東人的飯桌而言,湯是必不可少的一道風景線。
這款湯,用料簡單,但是非常鮮美清爽。
海藻屬於鹼性食物,經常常食用,有助於改善人的酸性體質,強化免疫機能。所以喜歡吃肉的人一定要多吃海藻。
海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。每次潮落,紅樹林裏總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐,使得海鴨體肥蛋多,蛋黃晶紅、味美鮮香。經檢測,海鴨蛋含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素,有抗衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用。所以這款湯,看似簡單其實一點也不簡單呢。”
1、準備好海藻和鴨蛋。
2、海藻用水充分泡發。
3、泡發好的海藻洗淨,濾幹水分備用。
4、將雞湯倒入鍋內煮沸,放入海藻再次煮開。
5、鴨蛋取鴨蛋清。
6、待海藻煮熟,淋入鴨蛋清,滴幾滴香油即可。
1、因為雞湯本身很鮮美,所以不用再加雞精或其他調味料。
2、雞蛋清不要煮太久,以免變老變硬,影響口感。