1、老母雞洗淨
2、斬成小塊洗淨血水瀝乾待用
3、準備調料
4、鍋洗淨燒熱倒入適量油,放入花椒和八角炸香
5、放入雞肉翻炒
6、雞肉會出很多的水,一定要把水炒幹
7、炒至雞肉微焦
8、倒入適量清水
9、轉入砂鍋中放入葱姜
10、燒開大火煲20分鐘轉小火
11、小火煲1個小時放入適量鹽。繼續煲20分鐘即可中間記得看一下水分,如果水少了要添加適量開水,以免煮幹水分
12、香濃母雞湯可以喝了
要想煲濃雞湯一定要炒雞,如果要煲清雞湯則不用炒雞,只要把雞和調料一起放入鍋中加清水就可以了。