“茄子很軟、很滑，豆角脆脆的，不錯挺好吃的，喜歡的親們也試試吧！
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（1）具有清熱止血，消腫止痛的功效
（2）用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
（3）治療凍瘡取冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
（4）茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
（5）保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
（6）防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
（7）抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
（8）茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，
（9）茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
另外，茄子還有美容的功效哦，MM們可要多吃。”
1、茄子洗淨切長條備用
2、豆角洗淨切長條備用
3、葱薑蒜切末，辣椒、香菜切碎，少量花椒備用
4、將老抽、白醋、冰糖、鹽加水兑成汁兒備用
5、熱鍋冷油，油温4成熱放入茄子煸炒，直至茄子軟了盛出備用
6、另起一鍋，熱鍋冷油放入花椒，小火爆香，花椒盛出不要
7、放入豆瓣醬小火炒出紅油
8、放入姜蒜、辣椒炒香
9、放入剛才炒好的茄子，翻炒幾下
10、倒入切好的豆角，翻炒均勻
11、倒入兑好的調料汁兒，放入適量的水，翻炒至豆角熟
12、倒入水澱粉，翻炒均勻即可起鍋
1、這個菜放些醋和糖味道會更好些。
2、茄子切條先煸炒，後面就容易燒了。煸炒的時候要多放些由，後面可以少放點。茄子很吸油的。中間如果太乾了要放些高湯或熱水，不要炒糊。茄子大概煸炒4~5分鐘就軟了，煸炒的茄子的造型基本上就是裝盤後的造型。
3、放入調料汁兒後，要放入適量的高湯或熱水燜炒。
4、燒茄子最好不要放老抽，紅醋和生抽比較好。我沒有紅醋，就放了點老抽，這本來就黑茄子，變得又黑了些。^_^
千里飄香谷
