祕辣小排的做法 夏日啤酒必備——祕辣小排 祕辣小排怎麼做

“夏日小聚少不了消暑的冰鎮啤酒，每每為朋友們準備上這道菜，都一掃而光。沒有什麼技術含量，就是喜歡這香香辣辣的口感，從裏到外都入味，配米飯也完勝呢。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕辣小排的做法步驟

• 1、材料準備好。排骨剁成一口入的小塊更方便入味。

• 2、準備半個蘋果切塊，大葱一段，薑片適量，朝天椒兩個。

• 3、排骨焯水洗淨放入高壓鍋，再放上第二步的材料，添加少許胡椒粉和適量的鹽，加入三倍的水。大火壓制5分鐘。這一步讓肉更入味，順便來一鍋排骨湯。

• 4、大火壓制5分鐘後，排骨濾幹水分備用。加入了蘋果的湯很鮮，留下來可以自由發揮了。

• 5、準備好葱末、蒜蓉，辣椒粉，和白芝麻。

• 6、炒鍋燒熱油，放入白糖炒化，倒入排骨煸炒至微焦。

• 7、加入一小勺白酒，火熱熱的就散出香氣來啦。

• 8、接着加入2湯匙醬油，1湯匙魚露和少許雞精調味，加蒜蓉和葱末翻炒。鹽根據個人口味添加，之前壓制的時候加鹽肉就很入味了。

• 9、最後加入適量辣椒粉和白芝麻就可以出鍋啦。

• 10、最後加入適量辣椒粉和白芝麻就可以出鍋啦。

小竅門

1、辣椒粉和白芝麻可以關火後用餘温翻炒，避免糊掉。
2、高壓鍋壓制可以依喜歡再添加其他香料。