1、主要食材
2、鵪鶉蛋煮熟剝去外皮晾乾水分,炸的時候就不會濺油
3、姜蒜切未,腐乳汁加些水調開
4、炒鍋放油置火上,油温5.6成熱時,放入晾乾水分的鵪鶉蛋
5、炸至金黃呈虎皮狀,盛出備用
6、鍋內留少許底油下姜蒜末爆香,再放入鵪鶉蛋
7、加入調開的腐乳汁
8、加入老抽調色,再加少許鹽和半碗清水小火煮(記住腐乳本來就鹹的,鹽不要加多了)
9、待湯汁剩三分之一時,用水澱粉勾芡,勾完芡汁快速翻炒,讓湯汁均勻裹在鵪鶉蛋上即可