“高考第一天午餐菜之一:祝老公侄女鯉魚跳龍門,高考成功。”
1、雞中翅化開,洗淨
2、葱薑蒜切好、八角備好
3、放開水鍋裏煮5分鐘,去除血沫,撈出
4、鍋內油燒熱,放入白糖小火炒糖色,炒至糖的顏色變焦黃色,有小泡泡時候
5、放入雞翅迅速煸炒
6、加入葱薑蒜、花椒粉料酒炒香
7、添水,放鹽、老抽和八角移入高壓鍋燜12分鐘
8、從高壓鍋再倒入炒鍋內,煮去剩餘的湯
9、湯收沒關火
10、裝盤
11、成品圖
炒糖色的時候如果怕掌握不好火候,需要開小火,慢慢熬;