食材明細
- 甜味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
創二代糖醋小排的做法步驟
- 1、仔排4000克剁成3釐米長的段,加生抽150克、紅酒、黃酒各100克以及適量葱段、薑片醃製2小時至入味
- 2、撈出放進七成熱油中炸至棗紅色,此時肋排約八成熟,兩端露出尖尖的骨頭。
- 3、鍋入底油燒至五成熱,下入紅糖300克炒成糖色,加自制酸梅醬100克、醬油30克炒勻,放入炸好的排骨,添烏龍茶水浸沒表面,加米醋400克、紅酒150克以及適量鹽,大火燒開轉中火煨20分鐘,放入鹹話梅200克繼續煨15分鐘,然後加鎮江香醋200克、檸檬2個(切片)攪勻,大火收濃湯汁,淋白醋100克翻勻出鍋,裝入保鮮盒備用。