“現在醬肉絲花式做法很多,不過我本人呢還是比較偏愛這款傳統的醬肉絲。方法簡單,肉質細嫩,很是下飯。”
1、把裏脊肉切成絲,加料酒,薑片醃五分鐘。
2、用澱粉加清水做成水澱粉,一點一點的加進去,均勻攪拌。再放點色拉油醃十分鐘。
3、黃豆醬。甜麪醬加生抽味精調成一碗汁。
4、大葱豎着切成細絲兒備用。
5、鍋起油。油温五成熱時放入肉絲滑炒一下。肉絲變白,起鍋備用。
6、洗乾淨鍋。再放一點油。放入剛才滑好的肉絲。放入調好的醬汁快速翻炒。讓每一根肉絲都裹上這個醬汁兒。
7、裝盤,放點兒大葱。非常的下飯。
個人覺得啊,黃豆醬的比例多一點,味道會好一點。炒這道菜,手速一定要快,肉質才嫩。