“草魚燜豆腐清淡可口,營養豐富,色澤誘人,具有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效,是一道味道鮮美的滋補性煮菜。”
1、草魚切塊,放入老抽、白糖、蠔油、料酒醃製30分鐘。
2、先將豆腐放入鹽水中泡一會兒,這樣,做的時候不容易散掉或變硬,口感更加滑嫩好吃,然後鍋裏放油,放入豆腐,煎至二面稍黃,裝盤備用。
3、鍋裏再加些油,用姜葱蒜熗鍋,熗出香味,放入魚塊,煎至二面稍黃。
4、倒入煎過的豆腐,放入辣椒醬、腐乳、紅辣椒,倒入適量開水。
5、大火煮開後轉中小火煮15分鐘至湯底濃香微稠,放入少量鹽、雞精調味。
6、盛入碗中撒上葱花即可。
1、最後的燜煮,湯水一次性加足,然後燜至湯底有稠感就可以了。
2、魚要先醃過,這樣魚肉更嫩,口感更好。
3、煮魚的水一定要用開水,冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。