“清蒸龍利魚是用龍利魚為主要材料,配以輔料姜、葱、生抽蒸制而成的一道家常菜。龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點,含有較高的不飽和脂肪酸,蛋白質容易消化吸收。龍利魚的肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。”
1、龍利魚柳解凍後洗淨,廚房紙吸乾水分,切段。
2、盤底放幾片姜。
3、放入魚段,淋入料酒,撒上薑絲、鹽、胡椒粉。
4、淋入蒸魚豉油,放入冰箱醃製一會。
5、放入鍋中蒸7、8分鐘,關火虛蒸2分鐘。
6、取出盤子,撿去薑絲,倒入碗中適量湯汁。
7、蒸魚湯汁中加入蒸魚豉油、老抽攪拌均勻。
8、將調好的汁料均勻的淋入魚段上,放上葱絲,鍋內燒熱食用油澆到魚段上。
加少許老抽是為了上色更好,可以不加老抽。