1、鴨肉內放入澱粉和鹽抓拌,用水沖洗乾淨。
2、南姜,葱頭,蒜瓣,青椒。
3、豉汁醬。
4、金不換(又稱九層塔、羅勒)。
5、起鍋熱油,倒入姜葱蒜爆香。
6、倒入鴨肉翻炒。
7、炒幹水分。
8、放入高度米酒、醬油、胡椒粉、豆瓣醬、糖。
9、翻炒入味。
10、加入沸水,中小火蓋蓋燜半個小時。
11、時間到,開蓋。
12、放入青椒和金不換,翻拌均勻出鍋。
13、成品。