1、菠菜洗淨,腐竹泡好。
2、鍋內加水燒開,放入腐竹焯水1分鐘。
3、先放菠菜根焯水半分鐘。
4、菠菜葉子下去焯水半分鐘。
5、全部切好。
6、蒜末、薑末、幹辣椒、花椒準備好香料。
7、鍋內放油燒熱,放入香料炒香。
8、倒入菠菜、腐竹翻炒。
9、放鹽調味。
10、放蠔油。
11、炒勻即可。
12、裝盤。
13、成品。