“冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫的功效,適宜夏季食用。”
1、冬瓜兩斤(少點也無所謂)去皮去瓤切片,紅椒去心切絲,老薑切絲,蒜瓣拍碎剁細,小葱切花。
2、起鍋燒油,三成熱放入薑絲和花椒粒,中小火煎至微黃。
3、大概是這樣子的狀態,關火撈出薑絲花椒。
4、不嫌棄又怕麻煩的也可以不撈出來,老薑微變色就放蒜末,繼續後面的步驟。
5、趁餘温放入蒜末,略煸炒出香味,開火下入冬瓜片。
6、翻炒均勻,加鹽調味。
7、再次翻炒均勻,加適量清水,燒開入轉小火,蓋上蓋子。
8、調個芡汁,加入適量紅薯澱粉,雞精,清水和勻備用。
9、燒約七八分鐘,冬瓜軟熟入味放入紅椒絲略燒一會兒,嘗一下鹹淡是否需要調味。
10、勾芡,大火收汁兒。
11、關火起鍋灑葱花,清爽不油膩的清炒冬瓜就做好了。
12、成品欣賞。
1、有蝦皮或蝦米的,在放蒜末的步驟同步少放些,味道更好。
2、其實這道菜用豬油做出來的效果比其它油更好吃,我家豬油正好用完了。
3、這道菜還有個好吃的關鍵點就是加薑絲和花椒略煸,油更香,煮冬瓜湯也可以用這個方法,煮湯的話一定用豬油。