雙椒魚頭的做法 正宗湘菜，沒有三碗米飯不過崗—開胃雙椒魚頭 雙椒魚頭怎麼做

食材明細

• 超辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒魚頭的做法步驟

• 1、主料我用的是鰱魚。

• 2、今天去菜場看到鰱魚只2元一斤，買了一條，蒸魚頭吃得有點少，所以我加了魚尾，和幾塊魚肉，還留了點明天吃。

• 3、泡椒、剁椒、姜、茶油、鹽、老抽、澱粉、糖。

• 4、秀一下我的剁椒，每年要從老家帶上一大油壺剁椒。很正宗，這邊超市買的水分多，椒甜而不辣，還是自已做的好吃，製作剁椒的辣椒最好要用秋天辣椒樹上最後結的辣椒做，水分少，保存的久。

• 5、把泡椒切碎，姜切末，葱切碎。

• 6、拿一個碗，加入適量茶油、老抽，鹽，澱粉、糖攪勻調成濃汁。鹽要適量，根據你放的辣椒的鹹度來放。將魚頭內外全部抹上濃汁，再在上面放上薑末蓋上保鮮膜醃製2-5分鐘（這個醃製的時間冬天是五分鐘，夏天兩分鐘即可）。

• 7、魚頭醃好後，將泡椒和剁椒分別擺放在魚頭的兩邊。再把剩下的濃汁淋在辣椒上面。還可以再淋點茶油。家中有粉絲的，可以將粉絲泡發鋪在魚頭的下面一起蒸。

• 8、將魚頭放在蒸鍋內隔水蒸8-10分鐘。時間可根據魚頭的大小定。

• 9、在蒸好的魚頭上面撒上點葱花或者香菜後蓋上蓋子燜上1分鐘即可開始吃了。