“水芹菜,也叫野芹菜、溝芹菜等,就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖比較細,形狀短小,有着很濃郁的芹菜香味,用它入菜可以壓蓋住其它食物腥的味道,能在料理中起到提味的作用。這水芹菜兩塊錢一把,可別看它不起眼,它具有平肝降壓、鎮定安神、利尿消腫、增強食慾、降血糖、輔助治療高血壓症等。
千張是我們喜歡吃的豆製品,它營養價值高,含有豐富的優質蛋白,非常利於人體吸收;而千張中含有的大量卵磷脂,能防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;千張含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。千張中的大豆中含有的植物異黃酮能夠抑制腫瘤生長,防止癌症,尤其是乳腺癌,婦女要多吃。
芹菜千張炒肉絲,是一道普通的不能在普通的家常菜了,不管上哪家吃飯,都能碰上它;而自己上班的時候帶飯,也經常做這菜,食材很簡單:芹菜、千張、肉絲,做法也很簡單,四五塊錢就能炒一大盤,又快手又下飯又經濟,難怪家家户户都愛呢。”
1、準備好原材料。
2、燒鍋開水,加入少許鹽,放入千張進去焯上一分鐘。
3、熱鍋涼油,放入五花肉絲進去煸炒。
4、煸炒出五花肉絲微微出油後加入蒜絲和紅辣椒進翻炒。
5、爆香後加入水芹菜段進翻炒。
6、翻炒至芹菜微微變色後加入千張絲進去翻炒。
7、翻炒幾下後加入適量的鹽調味,翻炒均勻後盛入盤中。
8、端上桌了。
1.五花肉絲無須醃製,直接放入鍋中煸炒,要微微煸炒油脂出來;
2.千張絲要提前焯煮一分鐘;
3.水芹菜絲微微變色後就可以放入千張絲進去煸炒了,最後加入鹽等調味即可。