“煎好的豆腐裹着濃濃的醬汁,好吃下飯。”
1、食材:北豆腐、肉末、水發金錢菇、香葱、薑片
2、香葱、老薑分別切末
3、北豆腐切成厚三角片
4、豆腐角放入鍋中煎至金黃硬噶
5、鍋中放少許底油,放入肉末煸炒
6、炒至肉末變色加入料酒繼續煸炒,直至把肉末中的水汽煸幹。
7、煸乾肉末後加入老抽調色
8、翻炒均勻後加入葱薑末炒出香味。(留一些葱綠)
9、加入一大勺黃豆醬
10、略略翻炒後加入煎過的豆腐角,泡發好的香菇
11、加入蠔油和少許白糖
12、加入適量水與食材持平,大火燒沸,改中小火燜燒幾分鐘。
13、燜至湯汁減少,用水澱粉勾芡
14、炒至芡汁明亮關火。
15、燒好的豆腐直接倒在提前燒熱的煲中,撒上些葱綠提色增香即可。
這道菜中黃豆醬量給的足,又加了蠔油提鮮調味,不需要在加鹽了