“蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。
蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,有"香在松茸、味在玉蕈"之説”
1、準備做菜所需的食材
2、蟹味菇去根清先乾淨,青菜清洗乾淨叢中間切開
3、鍋中倒入適量的食用油加熱
4、倒入蟹味菇翻炒
5、加放青菜和適量的食鹽繼續翻炒
6、加入適量蠔油翻炒兩分鐘即可裝盤食用了
1.因為蠔油本身就含有鹽份,一定要注意如蠔油放的夠味可以不必再放鹽
2.青菜見熱即熟所以一定要後放才不會炒老