醉鹹蟶怎麼做|醉鹹蟶的做法

“這是一道温州最家常的下飯小菜，味道很特別。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醉鹹蟶的做法步驟

• 1、蟶子放入大碗加入自來水浸泡一個晚上，吐盡泥沙。

• 2、撈出蟶子。

• 3、用刀將蟶子背後連接的韌帶輕輕的切斷或者切一點也可以，使其在醃製的過程中不開殼就行。

• 4、大碗里加入薑片，鹽和500毫升開水攪拌至鹽融化放涼。

• 5、將蟶子放入冷卻後的鹽水裏再加入白酒拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（鹽水一定要沒住蟶子）

• 6、取出一部分鹹蟶子擺入盤裏，澆上醋撒上白糖攪拌均勻醉10分鐘即可。

• 7、成品

• 8、成品

• 9、成品

• 10、成品

• 11、成品

• 12、成品

• 13、成品

小竅門

1、不放白糖和醋，放多一點花雕酒拌勻醉10分鐘也可以。
2、鹹蟶子非常鹹，屬於下飯小菜，儘量少吃！小孩儘量不吃！
3、這是生醃的海產品，腸胃不好，不適應的人少吃或者不吃！
4、可以根據自己的口味調製其它調料。
5、剩餘的留在鹽水裏放入冰箱冷藏，可以長期保存，幾個月不壞。