“酥紅豆是雲南的一道家常小菜,煮熟的紅豆裹上幹澱粉,入油鍋炸至酥脆,外殼酥脆,內裏柔軟,配上酸菜炒制,紅豆香酥,酸菜有微微的酸辣口味,非常好吃。”
1、準備熟紅豆適量,酸菜半小碗,小葱一根。
2、紅豆裹上適量的玉米澱粉。
3、小葱洗淨切葱花。
4、起鍋,加入足量的油,油温七八成熱下入紅豆炸制。
5、炸至酥脆後撈出紅豆,控油備用。
6、鍋中留一點點底油,下入酸菜炒香。
7、放入葱花炒香。
8、倒入紅豆,翻炒均勻,調入適量的鹽翻炒均勻出鍋。