1、食材:茼蒿(已清洗)。
2、熟雞蛋。
3、將熟雞蛋剝殼、挖開、取出蛋黃(另有用)。
4、掰碎,待用。
5、接着,將茼蒿下入沸水中焯一下撈出。
6、用涼水過涼。
7、將過涼好的茼蒿捏幹水分,放在案板上切碎。
8、然後,將掰碎的蛋白擱入大碗中。
9、合入切碎的茼蒿。
10、加點鹽、雞精、芝麻油。
11、調味拌勻即成。