“麻辣下飯。”
1、平菇撕小朵，開水中焯一會兒撈出。
2、攥一下水備用。
3、小米椒，香菜。
4、毛肚切細絲，洗淨。
5、開水中倒適量料酒，毛肚放入，焯一下快速撈出過涼水。
6、鍋裏適量油，放入花椒，麻椒，辣椒，姜葱蒜。
7、稍炒幾下。
8、適量火鍋底料，郫縣豆瓣醬。
9、炒出紅油。
10、黃豆芽倒入。
11、翻炒幾下。
12、倒入開水，適量鹽，生抽，白胡椒粉調一下味。
13、平菇放入。
14、煮兩滾兒。
15、放入焯過水的毛肚。
16、煮一滾兒關火，盛出。
17、撒香菜，小米椒點綴。
18、成品。
千里飄香谷
