“酸甜香濃的魚香醬汁,搭配炸得酥脆的茄餅,這樣一道家常菜,絕對下飯!”
1、主要材料備齊;
2、五花肉剁成肉糜,加少許鹽、料酒、澱粉,一點水攪拌上勁備用;
3、茄子洗淨去頭切片,第一刀不要切斷,第二刀切斷。切成兩片相連的樣子備用;
4、在茄子片中間均勻的填上肉餡;
5、將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成麪糊,將釀好肉餡的茄盒在麪糊裏滾一圈;
6、茄盒入油鍋炸制,切記油温一定要高;
7、炸好後出鍋放入墊了廚房用紙的盤中稍微瀝下油備用;
8、鍋裏留少許油,下剁碎的郫縣豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末煸炒出紅油,接着倒入用鹽糖醋生抽加水澱粉調成的魚香調味汁炒勻;
9、放入炸好的茄盒翻炒均勻,稍微收一下汁;
10、盛盤後撒上葱花即可。
茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。