“立秋過後,又是蓮藕盛市。
蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性温,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。
這次加入了一些辣椒醬來炒,既能開胃又營養,是打開你味蕾的一道開胃家常菜。”
1、準備好所有的食材。
2、蓮藕去皮切丁用清水浸泡。
3、香乾火腿切丁,青紅椒切丁。
4、炒鍋倒入橄欖油爆香葱姜。
5、倒入辣椒醬爆出辣椒醬的香味。
6、倒入蓮藕翻炒。
7、淋入少許冷水繼續翻炒片刻。
8、加入糖,再加入鹽繼續翻炒。
9、然後加入香乾和火腿。
10、加入醬油翻炒均勻。
11、再放入青紅椒繼續翻炒。
12、淋入香醋。
13、加雞精。
14、淋入香油翻炒均勻關火。
蓮藕用清水浸泡,可在水中加點白醋防止蓮藕變色。
我用的是湖南辣椒醬,也可用剁椒來做。
最後淋入一些香醋,即可提味也能使蓮藕更脆口。