“前幾天去了趟夏威夷,不過大家別誤會了,此夏威夷非那旅遊勝地的夏威夷,這裏所説的是一叫夏威夷的華人超市,哈哈。這個中超市南北雜貨什麼都有,居然讓我發現了有豆角幹賣,豆角幹只聽過還沒吃過呢,就買了一包,家裏有兩塊豬軟骨(帶有軟骨的大排骨),配上一點惠州的梅菜一起放電壓力鍋燜燒了,味道不錯呢,”
1、豆角幹用水泡1個小時,清洗乾淨,擠幹水分。
2、梅菜放水泡發,洗乾淨,切小段。
3、豬軟骨汆燙出血水,洗乾淨,瀝乾水分。
4、放入醬油,糖,料酒和味淋把豬軟骨拌勻。
5、把豆角幹鋪放在鍋底,上面放入梅菜乾。
6、把豬軟骨鋪放在上面,倒入汁料。(因為在煮的過程中,排骨會出少量的水,所以沒放水了。)
7、蓋上蓋子,把氣閥調好,按骨類鍵,30分鐘。
8、排氣後打開蓋子,拌勻即可。
9、排骨的軟骨部分經過壓力鍋壓煮,軟中帶脆,豆角幹吸收了排骨的味道,也非常好吃。
1.味淋是是以米為主原料、加上米麴、添加糖、鹽等的發酵調味料,也有人稱之為「甜日本酒」,沒有,可以用料酒或花雕酒代替。
2.因為梅菜帶有鹹味,所以不需要放鹽,或根據各自的口味適量調整。
3.我用的大茂牌醬油,顏色比較深,所以沒放老抽,如果用顏色比較淺生抽的話,可以適量放點老抽上色。
4.如果想軟骨更加軟爛,可以在完成後,在按肉類鍵繼續壓15分鐘,這樣軟骨會更加軟乎。