食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇塞肉的做法步驟
- 1、香菇若干,摘去中間的蒂,洗淨控水。肉糜準備好,可以自己選用七分瘦三分肥,剁至肉糜狀。(我這次懶了,在超市選好肉之後用機器弄的肉糜)
- 2、將肉糜中加入適量鹽,老抽,生薑末,蠔油,雞精,澱粉,攪拌均勻。
- 3、用勺子將每個香菇中間塞上拌好的肉糜。放置盤中(有肉糜的朝上),放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。
- 4、將蒸好的香菇塞肉端出鍋,炒鍋準備好,加入適量油,油熱6分左右加入生薑片,約幾秒鐘後,將香菇塞肉放入鍋中,注意,最好還是有肉的那一面朝上,小火慢慢煎一下,不時用鍋鏟微微推動一下。
- 5、加入生抽,幹辣椒,胡椒粉,鹽,微微翻動,可根據情況看是否加入水,(因為香菇在蒸的時候已經出水),此時,香菇與肉幾本顏色一致,味道也入味。加入紅辣椒與大蒜,用鍋鏟拌動,出鍋。