“菱角含有豐富的蛋白質、不飽合脂肪酸及多種維生素和微量元素,也是藥食同源的食材,可健胃止痢,清暑解熱,益氣健胃等。今天用菱角做了一個菜,清淡可口,營養豐富,再配上一些火麻仁,又更加提升營養價值,與大家分享。”
1、洗乾淨的菱角。
2、主料和輔料。
3、去了殼的菱角,切成滾刀塊。
4、鍋中放油,爆香姜蒜片,並下泡發好的蝦仁煸炒。
5、下入菱角塊翻炒。
6、下入火麻仁翻炒。
7、下入青紅辣椒翻炒均勻,放生抽、蠔油調味。
8、食材成熟出鍋裝盤。
剝菱角時從中間切開,兩邊一擠或再剝就方便多了。