“【熬炒雞】是一道河南特色菜。尤其是在的冬季,河南乾燥寒冷,吃上一道熱乎乎的熬炒雞,別提多美了。今天,我做的這道熬炒雞稍作了一點修改,添加了郫縣豆瓣醬,微辣,鹹香,更加比較適合在冬季食用。
【雞肉】的營養價值中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。”
1、將雞子切成小塊。粉皮泡軟煎成小片。葱切段,薑切片。
2、鍋內放油,放兩顆八角、少許花椒,爆香。
3、放一勺郫縣豆瓣醬,煸出紅油。
4、倒入雞肉,翻炒均勻。
5、放入葱段和薑片。
6、雞肉變色後倒入少許開水,基本上和雞肉持平。
7、中小火燉10分鐘後放入粉皮。
8、再燉10分鐘左右至粉皮軟爛,根據情況放少許鹽,少許雞精,大火收汁即可。
9、鹹香微辣,十分温暖的美味熬炒雞做好了。