“湘南著名雞料理之一,與茶油燒雞公同屬湘南著名菜餚,香辣滑嫩的雞肉在嘴裏飄香四溢。”
1、洗淨的雞肉斬成小塊裝盤待用
2、鍋中注入清水放入雞塊,汆煮約2分鐘至食材斷生。
3、撈出汆煮好的雞肉待用,取一個小碗倒一碗雞湯備用。
4、薑片,大蒜,葱段洗淨待用。朝天椒洗淨切圈,蒜苗洗淨切斷。
5、起鍋倒入茶油(山茶油)。
6、下入薑片,大蒜,葱段爆香。
7、倒入雞肉炒勻灑入料酒炒出香味。
8、放入適量耗油,辣椒粉,豆瓣醬,朝天椒圈,生抽,老抽炒勻。
9、倒入雞湯燜煮約2分鐘。
10、加入鹽,雞粉下入青椒燜煮約4分鐘入味。至辣椒斷生。
11、燜煮好的菜餚放入蒜苗炒勻。
12、裝盤即可。
雞肉含有豐富的維生素E,蛋白質,有温中益氣,增強體力,強精健骨等功效。此外,它還含有磷脂類,對幼兒的生長髮育有重要作用。
食物
相宜雞肉+枸杞補五臟,益氣血
雞肉+人蔘止咳生津
相剋雞肉+芹菜易傷元氣
雞肉+大蒜引起消化不良(不宜放多,適量放些就行)