“老話説“冬吃蘿蔔夏吃薑,熱吃鴨子涼吃雞”。鴨肉味甘性寒,入肺胃腎經,養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等作用。夏天吃鴨肉最為滋補,入伏後吃什麼都沒胃口,就做了香菇鴨腿這道快手菜,又香又下飯,做法也簡單。”
1、準備食材,鴨腿洗淨,香菇温水泡發。
2、鴨腿切塊後,冷水下鍋,大火燒開後小火逼出血沫。
3、鴨塊焯水後洗去浮沫,薑切片,香菇對半切。香菇水去渣留用。
4、熱鍋少油,下薑片鴨腿,大火翻炒至鴨皮微黃。
5、加入料酒、白糖、老抽、生抽,翻炒上色後,加八角、桂皮、香葉,倒入香菇水。
6、蓋蓋後,大火燒開,中小火燜一刻鐘。
7、水快收干時,開蓋,加香油,翻炒大火收汁。湯汁濃稠即可出鍋。