1、準備食材。
2、羊腿肉切塊；胡蘿蔔切滾刀塊；洋葱切大塊；青紅椒切塊，薑切片；大葱切段，香菜切段；蒜待用時用刀背拍一下。
3、鍋中放水，放入羊肉。
4、大火燒開，撇去血沫。
5、羊肉撈出。
6、湯用紗布過濾乾淨待用。
7、熱鍋放油，放入胡蘿蔔。
8、煸炒至變色取出待用。
9、冷鍋中放油，放入白糖。
10、小火，用鍋鏟不停攪動，糖融化後，慢慢成橙紅色氣泡時，説明糖炒好了。
11、放入羊肉，薑片，葱段，蒜粒，翻炒下，放八角，桂皮，香葉等。
12、放入羊湯，轉入炒鍋中大火燒開後中火燉20-30分鐘。
13、肉跟肉湯分開待用。
14、熱鍋放油，放入洋葱塊。
15、煸香後放入肉塊，煸過的胡蘿蔔，翻炒均勻後，放入大部分肉湯。慢燉10分鐘。。
16、這時在餘下肉湯中放入澱粉中，攪拌均勻待用。
17、饢切成小塊擺在盤中待用。
18、10分鐘後將青紅椒放入，澱粉湯勾芡收汁，放入香菜。
19、翻炒均勻後裝盤。
如果沒有饢，可以直接將菜裝在盤中。
炒糖一定要冷鍋冷油，小火慢慢熬。
千里飄香谷
