“最近愈發喜歡下館子了,哪怕經費有限,也試圖在這沒法出遠門的日子裏,靠舌尖來場各大菜系的旅行。鮑魚花螺雞煲,有山珍有海味更有鑊氣,在經費緊張時,這種“山水有相逢”的組合單品實在解放了錢包。”
1、雞肉洗淨後切塊,加生抽、蠔油、鹽、油、胡椒粉、生粉,塗抹均勻後醃製30分鐘。
2、鮑魚洗淨後去黑膜去內臟,切花刀備用。花螺洗淨後備用。
3、取鍋倒水燒開,將鮑魚、花螺下鍋焯1分鐘左右,撈出後瀝乾水分備用。
4、鍋內水倒掉,熱鍋後倒入花生油,加蒜瓣、薑片爆香,放入醃製好的雞肉翻炒炒香。
5、雞肉爆香後加1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽,炒至上色出味。
7、看到有些收汁後,放入鮑魚、花螺,轉小火繼續燜10分鐘。
8、出鍋前撒上葱花(或熟白芝麻)即可。