“以前覺得好吃的雞爪挺難做的。現在發現其實只需很幾步簡易的做法,味道口感出乎意料的好!放在陶瓷電燉鍋內,時間越久越香,入口化,下筷子要慢些!”
1、雞爪爪洗白白,洗淨外層黃皮,用刀切掉帶腳指甲的那一小節,可以熱水燙一下,更乾淨。
2、葱,蒜,幹辣椒切段,姜切大片。起一油鍋,放食用油,爆香葱薑蒜,幹辣椒段,撒入花椒,八角,草果…香噴噴的!
3、丟入雞爪,翻炒片刻,加熱水!如果直接用炒鍋燉,就大約沒過雞爪,如果改用燜燒鍋,陶瓷電燉鍋就少放些水就行了。我這裏用陶瓷鍋,水放的有點多了,不過後來發現凝成的雞爪凍還挺好吃。然後,加各種調料,生抽調個味,一點點的醋,紅燒醬油調色,胡椒粉,鹽。
4、燒開趁熱放進陶瓷電燉鍋,這時候,嘗一口,味道很淡,上面漂層油,只有一點點雞味,不夠香,不濃郁。
5、丟鍋裏燜2小時!一會兒吃雞爪嘍!
6、經過兩個小時的神奇處理,開蓋飄香,發現味道變濃郁了!各種調料很好的結合在一起,雞爪入口化!下筷請輕拿!
配米飯最好啦!因為吃雞爪爪很過癮,雞爪湯汁香香辣辣濃濃的,很下飯。下次吃的時候,可以不加熱撈些雞爪湯凍來放在熱米飯上,慢慢融化,別有一番風味!